Bei Lebensmittelverpackungen wird Aluminiumfolie als unbeschichtetes Metall und in Kombination mit anderen Materialien verwendet. Blanke Aluminiumfolie wird hauptsächlich als Haushaltsfolie, Verpackungsmaterial (z. B. Schokolade) und Schalen verwendet. Die überwiegende Mehrheit der Lebensmittelverpackungen basiert auf aluminiumumgewandelten Folienformen, was bedeutet, dass die verpackten Lebensmittel nicht mit der Verpackung in der Folie selbst in Kontakt kommen, sondern mit einer Schicht aus Lack und Kunststoff als Zwischenschicht. Diese Beschichtungen dienen als Schutzschicht, um eine Korrosion der Lebensmittel durch hohe Salz- oder Säurewerte zu verhindern, und als Heißsiegelschicht, um eine dichte Versiegelung der Verpackung zu erreichen. Schichten aus Aluminiumfolie können auch in Verpackungen aus Papier oder Karton eingebaut werden.
Aluminium ist ein silberweißes Metall, das zur Familie der Borelemente mit der Ordnungszahl 13 gehört. Es weist viele wichtige Eigenschaften auf:
Σ Seine Dichte beträgt ein Drittel der von Stahl, was es zu einem Leichtmetall macht.
Σ Die Festigkeit in Legierungsform ist sehr hoch: Während die Streckgrenze von reinem Aluminium 7–11 MPa beträgt, liegt die Streckgrenze von Aluminiumlegierungen zwischen 200 und 600 MPa.
Σ Korrosionsbeständigkeit durch „Passivierung“: Aluminiumoxid bildet eine dünne Schicht auf der Metalloberfläche und verhindert so eine weitere Oxidation.
Σ Es ist bei Raumtemperatur schmied- und formbar und lässt sich leicht formen.
Σ Es ist nicht magnetisch, aber ein guter Wärme- und Stromleiter. Aluminium wird häufig in Verpackungen in Form von Aluminiumfolie verwendet, die etwas über 6 bis etwa 150 Mikrometer dick ist (ein Mikrometer ist ein Millionstel Meter). Die wichtigsten Eigenschaften von Aluminium als Verpackungsmaterial sind in Tabelle 9.1 zusammengefasst. Eine der wichtigsten...
Eine wichtige Eigenschaft von Aluminium als Verpackungsmaterial besteht darin, dass es gegenüber den meisten Metallen relativ inert ist. Wie bereits erwähnt, bildet Aluminium bei Kontakt mit Luft eine durchsichtige Oxidschicht, die weitere Oxidation verhindert. Aluminium ist nicht nur korrosionsbeständig, sondern nimmt auch keine Flüssigkeiten auf und stellt daher eine wirksame Barriere gegen Gase und Flüssigkeiten dar. Dickere Folien (über 17 mm) halten Gase und Flüssigkeiten vollständig ab. Dünnere Folien lassen jedoch eine gewisse Durchlässigkeit zu: Beispielsweise beträgt die typische Wasserdampfdurchlässigkeit (WTVR) für eine 9 mm dicke Folie 0,3 g/m2 pro 24 Stunden (bei einer Temperatur von 38 Grad Celsius und einer relativen Luftfeuchtigkeit von 90 %). Aluminium ist außerdem kältestabil und kann zum Einfrieren von Lebensmitteln verwendet werden. Es ist temperaturbeständig unter 150 Grad Celsius und eignet sich daher sowohl zum Kühlen als auch zum Aufwärmen von Lebensmitteln.
