Welche Seite der Folie sollten Sie verwenden?
Aluminiumfolie ist ein nützliches Küchenprodukt, wenn es um das Erhitzen, Aufbewahren und Einfrieren von Lebensmitteln geht. Man kann darin Kartoffeln braten, Fisch kochen und Essensreste einfrieren. Natürlich sollte man sie vor allem nicht zum Abdecken von Lebensmitteln in der Mikrowelle verwenden: Elektromagnetische Ströme können Funken in der Folie verursachen und möglicherweise einen Brand verursachen. Allerdings eignet sich Aluminiumfolie hervorragend zum Einwickeln von Fleisch und/oder Gemüse vor dem Grillen oder Backen – die Folie isoliert die Feuchtigkeit vom Inhalt während des Kochens. Außerdem schützt sie die Außenseite empfindlicher Zutaten vor offenen Flammen und verhindert, dass sie zerfallen und auf dem Grill herunterfallen. Sie kann für Grillabende zu Hause und sogar für Ausflüge ins Freie genauso gut verwendet werden wie für herkömmliche Öfen.
Eine weitere wichtige Verwendung von Aluminiumfolie ist die Verpackung von zubereiteten oder bereits gekochten Lebensmitteln wie Sandwiches, Burgern und Burritos. Sie hält und konserviert Lebensmittel genauso gut wie Papier oder weicher Kunststoff und kann zudem recycelt werden, wenn keine Lebensmittel mehr vorhanden sind, was sie zu einer umweltfreundlicheren Alternative macht, insbesondere zu weichem Kunststoff. Restaurants verwenden häufig Aluminiumfolie, um Essensreste ihrer Kunden einzuwickeln, obwohl dies oft weniger ansprechend aussieht als die Verwendung von Papierbehältern zum Mitnehmen.
Doch werden diese Prozesse durch den Kontakt der Lebensmittel mit der hellen oder dunklen Seite der Alufolie behindert oder verbessert?
Kurz gesagt: Die Wissenschaft zeigt, dass es keinen Unterschied macht und dass es keinen richtigen oder falschen Umgang mit Aluminiumfolie gibt. Egal, ob Sie Lebensmittel in Aluminiumfolie kochen oder einfrieren, Sie können sie mit beiden Seiten oder nach außen einlegen.
Am besten legen Sie Ihr Grillgut beidseitig ein, so dass Sie entscheiden können, ob Sie die glänzende oder die dunkle Seite lieber außen haben möchten. „Das ist ganz einfach eine Folge des Herstellungsprozesses. Die Leistung der Folie ist immer gleich, egal welche Seite Sie verwenden.“
Warum haben Aluminiumfolien glänzende und matte Seiten?
Die glänzende Seite entsteht, wenn zwei Blätter gleichzeitig aufgerollt (wodurch sich die Rollendicke verdoppelt) und anschließend getrennt werden, so dass die beiden Innenflächen matt bleiben, während die beiden Außenflächen glänzend bleiben.
Bei der Verwendung von Antihaftfolie besteht jedoch ein Unterschied zwischen den beiden Seiten, da die Antihaftbeschichtung nur auf einer Seite vorhanden ist. In diesem Fall legen Sie das Essen auf die Seite mit der Aufschrift „Antihaft“.
